こんにちは、旬を楽しむ会　大軒（オオノキ）です。

 

ジメジメとした日々が続きますね。

 

本日は2010/7/3（土）【味彩せいじ】にて開催いたしました
【浜のかあさんをお招きする会/北海道知内町】の様子です。

 

当日は飛行機の関係から、予定より遅れて到着した浜のかあさん達。
ご参加の皆様方をお招きする前までに、急いで準備を。

 

今回は西山京子さん、西山烈子さん　お二人の浜のかあさん。
知内町役場の宮崎さまと一緒に準備に入ります。

 

このような飲食店で料理するのは、初めて。

店主平原さんが温かく厨房に招いて、ホッケの煮付けの準備。

 

 

今回は普段ご家庭で作られている味付けに仕上げていただきます。
ご参加いただく方々にはもっと濃い味が、薄い味が　と心配しながら
現地そのままの料理を仕込んでいただきました。

 

 

北海道知内町　町長の脇本さまもご参加いただき　会はスタート！

 

まずはホタテの貝剥きとウニを浜のかあさん達にレクチャーいただきながら
ご参加いただいた方々の中から数名の方と一緒に殻剥き体験。

ウニは空けないとわからないと知内町の宮崎さんは心配しておりましたが
しっかりとした身が入っていました。
海水の味そのままで召し上がっていただきます。

 

そして知内町といえば【マコガレイ】。

 

平原さんの手によって盛られた、薄造り。
ヒラメより味が濃厚で、プリプリ。

 

先ほど仕込みをした、ホッケの煮付け。
これがまた、素朴で美味い。
煮汁を横に、お好みで味を調整いただきながら召し上がります。
身がしっとり柔らかく、ほどよく脂がのったホッケ。

 

そして長旅でお疲れの浜のおかあさん達は、ここで退席となります。
温かい拍手の中、帰路に着きました。
初めてのこのような会の参加、東京の慣れない地、慣れない厨房で
素敵な食材とお料理をありがとうございました。

 

　

そして、最後は雲丹ごはんとホッケのアラ汁を締めにいただき
お腹も落ち着いたところで、今回のスペシャルゲスト　脇本町長を吊るし上げ！

現地の状況など、WFFの佐藤さまに仕切っていただきお話を伺いました。

※知内町のおっぱい祭り・・・盛り上がりましたね。。。（笑）

そして、今回【味彩せいじ】平原成二と一緒にコラボレーションいただいた
WFF（ウーマンズフォーラム魚）の代表　白石さまに最後の締めのお話を伺い、閉会となりました。

私達消費者の元に、生産者の方々が来て一緒にリアルな食を感じ、食す
という機会を設けさせていただきました。

今回ご参加いただいた皆様方、一緒に盛り上げていただきまして
誠にありがとうございました。

知内町の素晴らしい食材の数々、平原さんの素材を十二分にいかす料理。
リアルな食の流れを感じ、楽しんでいただける有意義な時間となりました。

また、次回をご期待くださいませ！
今後とも、味彩せいじ、旬を楽しむ会　ともどもよろしくお願いいたします。